Kako smanjiti razbacivanje hranom? Evo što kažu rezultati recentnih istraživanja!

Prema izvješću Svjetskog programa za hranu (WFP) za 2023. godinu procjenjuje se da se oko 783 milijuna ljudi diljem svijeta suočava s glađu. To je svaki 11. stanovnik našega planeta. Istovremeno, proizvodnja hrane i njezina distribucija na globalnoj razini se suočavaju sa sve većim poteškoćama i  izazovima. Oni su potaknuti ratom u Ukrajini, energetskim krizama, političkim nestabilnostima u svijetu, i klimatskim promjenama. 

Dodatni problem u zadovoljenju globalnog stanovništva prehrambenim namirnicama je razbacivanje hranom. Podaci Organizacije Ujedinjenih naroda za prehranu i poljoprivredu (FAO) govore kako se oko 14 posto proizvedene hrane od faze žetve ili berbe do konačnog potrošača gubi. Valja napomenuti kako u navedeni podatak nisu uključeni dodatni gubici hrane koji nastaju u fazi maloprodaje. Tako da su konačni gubici hrane u lancu od proizvođača do potrošača i veći od 14 posto. Podatak je svakako zabrinjavajući, jer klimatske promjene ostavljaju sve veći danak na prinose poljoprivrednih kultura. Istovremeno, uslijed rasta svjetske populacije potreba za hranom je sve veća.

Kineski znanstvenici (Tai Li, Li Xue, Peng Liu, Shuo Zhang, Jiazhang Huang i Junmao Sun) sa Instituta za razvoj hrane i nutricionizma iz Pekinga istražili su kako na smanjenje gubitaka voća i povrća utječe  postavljanje hladnjača pri samim lokacijama uzgoja poljoprivrednih kultura u Kini? Uspjevši kvantificirati navedene učinke autori istraživanja su došli do pomalo nevjerojatnih rezultata. Stopa gubitka povrća u prosjeku je smanjena s 20,6 posto na 6,9 posto, dok je stopa gubitka voća smanjena s 19 posto na 7 posto. Smanjenje gubitaka voća i povrća uslijed izgradnje hladnjača pri mjestima poljoprivredne proizvodnje donijelo je procijenjenu izravnu ekonomsku korist od 5,8 milijardi dolara. Povećanje prihoda osjetili su prije svega poljoprivrednici zbog poboljšane kvalitete njihovih svježih proizvoda i produženog roka trajanja. Rok trajanja povrća produljen je s nepuna dva tjedna na čak sedam mjeseci. Smanjenja gubitaka voća i povrća pozitivno su se odrazila i na okoliš. Pritom je došlo do smanjenja emisija stakleničkih plinova (poput CO2). Uz to, smanjena je potrošnje vode.

Nalazi kineskih znanstvenika donose dragocjene informacije kreatorima agrarnih, ekonomskih i ekoloških politika. Iz prikazanih rezultata je razvidna važnost ulaganja u hladnjače i njihove implementacije uz mjesta uzgoja poljoprivrednih kultura. Također, rezultati istraživanja sadrže iznimno korisne informacije i za same poljoprivredne proizvođače pri čemu su zorno kvantificirani svi benefiti implementacije hladnjača - od produljenja roka trajanja poljoprivrednih proizvoda, preko poboljšanja njihove kvalitete i smanjenja transportnih troškova, do povećanja prihoda.   

Podaci o radu:

• Autori: Tai Li, Li Xue, Peng Liu, Shuo Zhang, Jiazhang Huang i Junmao Sun

• Izvorni naslov: The impact of cold storage facilities implemented at the production site on mitigating fruit and vegetable losses in China

• Godina publiciranja rada: 2025

• Naziv časopisa: Journal of Cleaner Production

• Bibliografska baza: WOSSCI

• Kvartil: Q1

• Impact factor (2024): IF=10.0

Detaljnije o ovom radu može se vidjeti na poveznici:

https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2025.146420