Novo otkriće! Zobene pahuljice snižavaju razinu kolesterola

Najnovija istraživanja potvrđuju kako zobena kaša djeluje iznenađujuće dobro protiv visokih razina lipida u krvi. Rezultati pokazuju da samo dvodnevna dijeta sa zobenom kašom mjerljivo snižava razinu kolesterola kod ispitanika. Osobito štetni kolesterol LDL pao je čak za deset posto. Dobiveni rezultati objavljeni u prestižnom časopisu Nature Communications sugeriraju kako je pozitivan učinak tretmana zobi trajao nekoliko tjedana. Uzrok anti-kolesterolskog djelovanja zobenih pahuljica leži u crijevima.

Nije novost da zob ima pozitivne učinke na zdravlje. Odavno postoje dokazi da ova žitarica može djelovati protuupalno te pozitivno utjecati na metabolizam i crijevnu floru. Početkom 20. stoljeća njemački liječnik Carl von Noorden liječio je dijabetičare ovim žitaricama sa zapanjujućim uspjehom. Također je primijetio da su se razine lipida u krvi njegovih pacijenata poboljšale.

Ali što stoji iza ovog učinka zobi protiv kolesterola? I može li se taj pozitivan učinak potvrditi i u kontroliranim uvjetima?

Dr. Linda Klümpen sa Sveučilišta u Bonnu i njezini kolege istražili su odgovore na ta pitanja. Poznato je kako zob ima nekoliko korisnih svojstava: sadrži vrijedne elemente u tragovima, vitamine i bioaktivne tvari. Također, zob ima visoki udio vlakana, uključujući β-glukane. Poznato je da ti složeni spojevi pozitivno djeluju na imunološki sustav i crijevnu sluznicu.

Kako bi istražili učinak na lipide u krvi, istraživački tim je propisao za 32 ispitanika s metaboličkim sindromom - visokim krvnim tlakom i visokim razinama šećera i lipida u krvi - dvodnevni tretman zobi sa smanjenim unosom kalorija. Tri puta dnevno jeli su po 100 grama zobenih pahuljica kuhanih u vodi, koje su smjeli samo nadopuniti nekim voćem ili povrćem. Druga, kontrolna skupina, također je stavljena na dijetu s ograničenim unosom kalorija, ali bez zobenih pahuljica.

Nakon dva dana i tijekom sljedećih šest tjedana, dr. Klümpen i njezin tim analizirali su vrijednosti krvi ispitanika, uzorke stolice, težinu, opseg struka i sadržaj tjelesne masti.

Kratki tretman, mjerljivi rezultati

Pokazalo se da iako su obje skupine imale koristi od dijete sa smanjenim unosom kalorija, pozitivni učinci bili su znatno izraženiji u skupini koja je uzimala zob. "Razina posebno štetnog LDL kolesterola kod te skupine ispitanika pala je za deset posto, što je značajno smanjenje", ističe ko-autorica provedenog istraživanja dr. Marie-Christine Simon sa Sveučilišta u Bonnu. “Također ispitanici koji su uzimali zob, izgubili su u prosjeku dva kilograma na težini. Isto tako smanjio im se krvni tlak.”

Samo dva dana dijete sa zobenom kašom mogu značajno smanjiti razinu lipida u krvi. Zanimljivo je da iako su ispitanici ponovno jeli normalno nakon ta dva dana, pozitivni učinci su se nastavili u sljedećih šest tjedana. “Kratak obrok zobi u redovitim intervalima mogao bi biti dobro podnošljiv način za održavanje razine kolesterola unutar normalnog raspona i sprječavanje dijabetesa”, kaže dr. Simon.

Ali kako zob djeluje na naš organizam i zašto? Dokaz za to dale su analize stolice i određenih molekula u krvi. “Uspjeli smo utvrditi da jedenje zobenih pahuljica povećava broj određenih korisnih bakterija u crijevima”, navodi dr. Klümpen. Kada ti mikrobi razgrađuju zob u crijevima, oslobađaju fenolne spojeve koji promiču zdravlje. Te se molekule, uključujući ferulinsku kiselinu, dihidroferulinsku kiselinu i 2-aminofenol sulfat, smatraju potencijalno bioaktivnima i korisnima za zdravlje.

"Uspjeli smo dokazati da razgradnjom zobi crijevne bakterije proizvode fenolne spojeve", kaže dr. Klümpen. "Jedna od njih, ferulinska kiselina, već je pokazala u prethodnim istraživanjima životinja da ima pozitivan učinak na metabolizam kolesterola." 

Najnovije istraživanje pokazalo je kako dvodnevni tretman zobi značajno povećava razine fenolnih spojeva u krvi ispitanika.

Promjene u crijevnoj flori

Pozitivan učinak zobene dijete bio je očit na crijevnoj flori: “Povećanje fenolnih spojeva u krvi nakon kratkotrajne zobene dijete povezano je s promjenom crijevnog mikrobioma”, izvješćuju istraživači. U uzorcima stolice ispitanika udio bakterija iz skupine Erysipelotrichaceae značajno se povećao nakon tretmana zobi.

"Pretpostavljamo da te bakterije, prilikom razgradnje zobi, proizvode fenolne spojeve i tako pridonose smanjenju razine kolesterola", objašnjava istraživački tim. 

Fenolni spojevi iz hrane (voća, povrća) ključni su za zdravlje crijeva, djelujući kao snažni antioksidansi i probiotici. Oni smanjuju upale, jačaju strukturu crijevne stijenke, sprječavaju ulazak štetnih bakterija i potiču rast korisnih mikroorganizama.

Dobiveni rezultati istraživanja također otvaraju nove pristupe terapiji probioticima. 

Utjecaj zobi na crijevnu floru 

Prema istraživačima, njihovi rezultati pokazuju da čak i jednostavna, kratka dijeta sa zobenom kašom može imati mjerljive zdravstvene učinke. Dvodnevna zobena dijeta snižava razinu kolesterola, a pozitivno utječe na krvni tlak, šećer u krvi i tjelesnu težinu. Prema novim saznanjima, za taj je učinak ključan utjecaj zobi na crijevnu floru.

"Sljedeći korak u istraživanjima mogao bi biti razjašnjenje pitanja ima li intenzivni tretman zobi dugoročni preventivni učinak?", zaključuje dr. Simon.

Podaci o radu:

Autori: 

Linda Klümpen, Aakash Mantri, Maren Philipps, Waldemar Seel, Laura Schlautmann, Mohamed H. Yaghmour, Verena Wiemann, Birgit Stoffel-Wagner, Martin Coenen, Leonie Weinhold, Jan Hasenauer, Thomas Fließwasser, Sven Burgdorf, Christoph Thiele, Peter Stehle, Marie-Christine Simon

Izvorni naslov: 

Cholesterol-lowering effects of oats induced by microbially produced phenolic metabolites in metabolic syndrome: a randomized controlled trial

Godina publiciranja rada: 2026

Naziv časopisa: Nature Communications

Bibliografska baza: WOSSCI

Kvartil: Q1

Impact factor (2025): IF=15.7 

Detaljnije o ovom radu može se vidjeti na poveznici:         

https://doi.org/10.1038/s41467-026-68303-9 

Izvori: Nature Communications; Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn; Scinexx.